Cuestión de huevos

¡Hola, amigos! Me he propuesto revivir Nubes Eosinófilas, que me da penita verlo tan muerto, como una Sara Montiel vieja gloria cualquiera, como una vedette jubilada.
Y hoy regreso con un post de Saber Veterinario. ¿Otra vez, peazo cansina? Sí, pensad que el mundo veterinario me está absorbiendo últimamente y no tengo nada mejor de lo que hablar (en realidad sí, pero hoy no me apetece).
Este post tenía pensado escribirlo desde hace como tres meses, pero ayer visitamos una granja de gallinas ponedoras y volví a recordarlo, así que ahí voy :P

La presente autora de este post, en plan "La rapera gallinera"

¿Os habéis planteado alguna vez por qué los huevos no están en refrigeración en el supermercado y en cambio nada más llegar a casa los metéis en la nevera? Tranquilos, no hiperventiléis, efectivamente hay que meterlos en la nevera de casa (las marcas de frigoríficos no nos engañarían nunca poniendo los huequecitos para los huevos en la puerta de las neveras). Y entonces, ¿por qué en los súpers no se refrigeran? ¿Nos quieren asesinar de salmonelosis a todos? Pues no. El secreto de por qué no se refrigeran en los comercios es el siguiente: cuando las gallinas ponen los huevos, estos se dejan a una temperatura ambiente de unos 20 grados hasta que viene el camión a por ellos y luego se llevan al súper. Cuando nosotros vamos al comercio y los compramos, los metemos en nuestra bolsa, nos damos una vuelta por la sección de libros, vamos a ver qué basura se esconde en la sección de discos buscando esperanzados algo indie y lo más indie que encontramos es Isabel Pantoja en su etapa independiente de Julián Muñoz, y acabamos entrando en Imaginarium por la puertecita para los niños (true story). Luego nos vamos a casita parando para echar gasolina al coche. Llegamos a casa y los metemos en la nevera. ¿Qué pasaría si hubieran estado en la nevera del súper? Pues que con el cambio de temperatura hasta que llegásemos a casa se hubiera producido condensación, favoreciendo así la proliferación de toda clase de adorables bichitos que nadie, ni siquiera El último superviviente, querría comer. Por eso, en las tiendas se mantienen a temperatura ambiente, pero una vez en casa es importante refrigerarlos para mantenerlos en óptimas condiciones.

Y otra cuestión. ¿Debemos lavar los huevos? Chistes fáciles aparte (gracias a Mario por el icono que le he robado vilmente mirando el código fuente de su blog en una astuta maniobra que me ha sorprendido a mí misma).
Normalmente, los huevos que compráis la mayoría están limpitos, pero si sois como yo y los consumís de las gallinas de vuestros abuelos/otra fuente, os encontraréis que a veces llevan pajitas u otras sustancias (ejem) pegadas a la cáscara. ¿Debéis lavarlas? Pues solamente antes de abrir los huevos para consumir. Qué asco, ¿cómo voy a meter en la nevera un huevo lleno de mierda? Pues es lo mejor que puedes hacer.
¿Por qué? Pues porque el huevo tiene pequeños poritos para que el hipotético pollito pueda respirar. Esos poritos están protegidos por una película protectora muy fina, y si laváis los huevos, os la cargáis, permitiendo que la mierdecilla exterior entre en el huevo y se encuentre allí con una magnífica casa donde vivir, ser feliz y sobre todo reproducirse. Por lo tanto, aunque os parezca asqueroso, solo debéis lavarlos justo antes de consumirlos.

Huevo un poco feo visto con el ovoscopio

Y una última cosa relacionada con el apasionante mundo de los huevos. ¿Cómo podéis saber si un huevo es fresco?
Para saberlo, podéis preparar una disolución de agua con sal al 10% (aproximadamente, tampoco os pongáis a calcular molaridades y cosas) y echar el huevo dentro. Si se va al fondo como Manolito Gafotas es porque el huevo es fresquísimo. Si flota, es porque es menos fresco. Esto es porque a medida que el huevo tiene más días se va desarrollando la cámara de aire y, por lo tanto, flota más.
Y otro truco para ver si es fresco. Al abrirlo, cuanto mayor sea la altura de la yema y más clara "espesa" haya, más fresco es.

Y este es el post de hoy, amigos. Espero que lo hayáis disfrutado y que hayáis aprendido algo nuevo :)

P.D.: ¡Feliz día del libro!

P.D.2: Podéis mandar vídeos para la convocatoria Jai Ho. Podéis hacerlo hasta que queráis sin importar que os paséis de la fecha límite que puse, ya que nosotros aún ni siquiera hemos ensayado. Y tal y como va la cosa, puede que sea un fracaso absoluto.